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作者:匿名     发布时间:2020-01-11 09:36:59
荷官的条件95表,干锅虾、干锅鸡都吃过,但你吃过干锅鱼片吗?味道超赞

荷官的条件95表,干锅虾、干锅鸡都吃过,但你吃过干锅鱼片吗?味道超赞

荷官的条件95表,鱼的做法很多种,红烧的,清蒸的,或者酸菜鱼、水煮鱼都很不错。如果这些吃法都吃腻了怎么办?那今天小编再跟您分享一道干锅鱼片的做法,与干锅虾、干锅蟹、干锅鸡的做法差不多,只是把主料换成了鱼片。

用料:

鱼,莴笋,土豆,大蒜,葱,花椒,洋葱,红干辣椒,自制辣椒油,郫县豆瓣酱,香辣酱,生抽,糖,盐,料酒,油,淀粉,面粉,吉士粉。

做法:

小编选的一条鲤鱼,把鱼清洗干净后,先抽掉鱼腥线,这样鱼吃起来不会有土腥味,把鱼头切下来,用刀沿着鱼骨头将两片鱼肉片下来。去掉排刺,把鱼肉片成厚片。

片好的鱼片放入碗中,加料酒,葱,姜,盐抓匀,腌制15分钟,让鱼肉更入味。

土豆切片,莴笋切条,下油锅炸,炸好后捞出。

淀粉、面粉的比例是3:2,吉士粉一点就好了,搅拌均匀,腌好的鱼片均匀的粘上一层调和好的粉,放入油锅中炸。炸到鱼片定型,捞出,让油温继续加热,最后倒入鱼片,复炸一遍,金黄酥脆的样子即可捞出。

倒出锅内多余油分,留底油,下自制辣椒油,郫县豆瓣酱,香辣酱炒出红油,倒入花椒粒和红干辣椒段、大蒜炒出香味。放入切好的洋葱丝,翻炒均匀。

把炸好的土豆片和莴笋条也倒入锅内,翻炒均匀。

加一点生抽、少量的糖提味,加盐增咸味,炒匀,最后倒入炸好的鱼片,翻炒均匀,撒上香菜段即可出锅。

这样做的鱼片很好吃,不仅可以做下酒菜,也可以做下饭菜,吃一口就会想吃第二口,麻辣味香超过瘾。

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